Menus et Carte

Mises en bouche,

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Grillade de faisan, velouté de panais, estragon

Ou / Et

Canard sauvage, le filet « rosé », la cuisse confite,

Chou fondant au jambon d’Ardenne,

Ou / Et

Paccheri & Civet de Marcassin,

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Biche,

Jus corsé & garniture

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Le chariot de fromage

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Le dessert du Jour,

Ce Menu vous est proposé au prix

Grand Gibier / 79.00 € (mise en bouche /3 entrées/ plat/fromage/dessert)

Gibier / 69.00 € (mise en bouche / 2 entrées / plat / fromage / dessert)

Petit Gibier / 59.00 € (mise en bouche / 1 entrée / plat / fromage / dessert)

Nos gibiers sont exclusivement d’origine Belge

(Pas de cuisson « Bien cuit »)

Menu servi par table

La mise en bouche,
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Saint Jacques à l’inspiration …
Ou / et
Croustillons de poisson fumé,
Crémeux de haricot blanc, rouille en sauce,
Ou / et
Effiloché de lapin, noisettes torréfiées,
Velouté de Potimarron,
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Entrecôte de veau, oignons – figues – vin rouge
Ou
Côte de cochon Brasvar, sabayon à la moutarde
Ou
Pêche du jour
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Chariot de Fromage
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Dessert du Jour

Bistronomique : 1 entrée/plat/Dessert 41.00 € / Sélection 2 vins : 19.00 €
Découverte : 2 entrées/plat/dessert 51.00 € / Sélection 3 Vins : 24.00 €
Plaisir : 3 entrées/plat/fromage/dessert 71.00 €/ Sélection 4 vins : 41.00 €

Version végétarienne uniquement formule Bistronomique)
Sur commande et réservation 48 h à l’avance

Veau & cochon, servi en juste cuisson
Pas de bien cuit